![](/images/node/21/210089.webp?1638102897)
原料
酵头:: , 高筋粉: 100g, 牛奶: 100g, 白糖: 10g, 干酵母: 2g, 主面团:: , 高筋粉: 200g, 牛奶: 40g, 鸡蛋: 40g, 白糖: 40g, 奶粉: 25g, 黄油: 20g, 盐: 少许, 干酵母: 1g, 菠萝酥皮:: , 低筋粉: 100g, 黄油: 60g, 蛋黄: 一个, 奶粉: 25g, 砂糖: 25g, 糖粉: 25g, 香草精: 少许, 柠檬汁: 少许, 馅料:: , 菠萝?: 一个, 冰糖: 100g, 柠檬: 半个, 黄油: 30g, 奶粉: 30g, 白砂糖少许 最后用:
步骤
1馅:菠萝?一个去皮 切成小丁 菠萝芯切小块 搅拌机打碎
![](/images/seq/71/714152.webp?1638155246)
2放入少量水 冰糖 小火煮到水干(粘稠) 加入半个柠檬汁 稍微搅拌着火
![](/images/seq/71/714153.webp?1638155246)
3做好的菠萝酱 乘出一小碗 加黄油 奶粉拌匀 放冰箱冷藏
![](/images/seq/71/714154.webp?1638155246)
4面包:酵头(没拍)和好后 放入冰箱发酵24小时 主面团除黄油外放面包机和10分 加入黄油
![](/images/seq/71/714155.webp?1638155246)
5和好面团发酵两倍大(可放烤箱 发酵功能大约一小时)
![](/images/seq/71/714156.webp?1638155246)
6在发面同时做菠萝酥皮 菠萝酥皮:黄油软化加糖打发 鸡蛋分两次加入打均匀
![](/images/seq/71/714157.webp?1638155246)
7放面粉 奶粉拌匀 放入保鲜袋 冰箱冷藏
![](/images/seq/71/714158.webp?1638155246)
8面团 酥皮均分九份(没拍) 包馅料
![](/images/seq/71/714159.webp?1638155246)
9用保鲜膜包着酥皮擀成薄皮
![](/images/seq/71/714160.webp?1638155246)
10盖在做好的小面包上
![](/images/seq/71/714161.webp?1638155246)
11慢慢包住小面包(尽量包全 底部有一元硬币大小就行了)
![](/images/seq/71/714162.webp?1638155246)
12准备一小碗白砂糖
![](/images/seq/71/714163.webp?1638155246)
13表面沾满砂糖
![](/images/seq/71/714164.webp?1638155246)
14用刮刀切出菠萝?纹
![](/images/seq/71/714165.webp?1638155246)
15放入烤箱继续发酵到1.5倍大
![](/images/seq/71/714166.webp?1638155246)
16上下火170度 烤18分钟 10分钟后观察一下 上色后盖上铝箔纸 避免颜色太深了
![](/images/seq/71/714167.webp?1638155247)
17香香的菠萝包出炉啦 先来个尝尝??????
![](/images/seq/71/714168.webp?1638155247)