原料
高粉: 160克， 低粉: 30克， 可可粉: 1/2小匙， 抹茶粉: 1/2小匙， 糖: 30克， 盐: 1/8小匙， 酵母: 1小匙， 奶粉: 15克， 芝士粉: 5克， 蛋黄: 1个， 水: 105克， 黄油: 20克， 黄油: 45克， 低粉: 70克， 可可粉: 1/2小匙， 抹茶粉: 1/2小匙， 糖粉: 40克， 蛋黄: 1个， 奶粉: 10克， 全蛋液: 适量，刷表面用
步骤
1后油法将面团原料中除可可粉、抹茶粉之外的所有原料揉至扩展阶段，等分3份粉笔加入可可粉、抹茶粉揉匀后，进行基础发酵
2利用面团基础发酵的间隙制作菠萝皮，将菠萝皮材料中的黄油软化后加糖粉叫你奥运，再加入蛋黄，搅打均匀
3筛入奶粉和低粉，用橡皮挂到拌匀后均分3份，其中两分加可可粉和抹茶粉，拌匀后松弛15分钟
4将发酵好的三色面团和三色菠萝啤分别均分4份，室温松弛20分钟
5取其中一个面团，按扁排气后滚圆，取一份菠萝皮于掌心按成元片状，用菠萝皮包裹住整形后的面团，即成小菠萝包（其余亮色均依此完成）
6放入模具中2次发酵后，表面刷全蛋液。烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟，出炉后立即脱模放凉
