原料
牛腩排: 1块, 香菜: 适量, 橙子: 1个, 青柠檬: 1个, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 蒜: 适量, 橄榄油: 适量
步骤
1这是整包的牛腩排
2整块肉像一个扇面
3青柠和橙子,榨汁
4香菜切碎,蒜切碎,备用
5肉放在密封袋里,加入柠檬汁、橙汁、盐、黑胡椒、橄榄油、香菜碎屑、蒜泥。
6腌制2~3小时
7腌制好的样子
8起锅,放一点菜油,起烟后放入牛肉,两面煎
9老规矩,煎到一半放入蒜片和黄油
10煎到自己喜欢的熟成,我这个大约五成,按上去稍软
11出锅
12老规矩,盖上铝箔纸保温,静置10分钟
13垂直于纹理,切片上桌
14特写来一张
15这个肉,配上阿根廷青酱,简直非常南美