原料
总统发酵黄油: 100g， 糖粉: 60~70g， 全蛋液: 2个（90~100g）， 低筋面粉: 100g， 泡打粉: 2g， 杏仁粉: 20g， espresso: 20g， 奥利奥碎: 8块（约65g）， 表面刷蜂蜜水: ， 蜂蜜: 16g， 凉开水: 30g
步骤
1准备工作：黄油切小块室温软化，称好糖（因为懒得打糖粉所以用了细砂糖，但是细砂糖还是比较难溶的，尽量还是用糖粉比较好）
2萃取20g espresso，鸡蛋打伞
3奥利奥去掉夹心，其实这一步用敲碎会更好，因为奥利奥不需要太碎
4用料理机的话要把握一下，不要太碎
5接下来制作方法就跟平时做磅蛋糕一样，简单写一下。黄油稍微打至顺滑，分三次加入糖粉，打到黄油发白膨胀
6分5~8次加入全蛋液，每次都要打到完全吸收再加入第二次，约打2分钟。冬天的话蛋液一定要室温，否则容易油水分离。夏天的话如果黄油打得有点融化，可以放冰箱冷藏1分钟再取出继续打
7筛入粉类，用刮刀拌匀，约拌40下，加入冷却的 espresso，继续翻拌，参考小嶋老师的翻拌手法，拌至面糊有光泽。倒入奥利奥碎，稍微拌匀即可
8装入裱花袋挤到模具里，整理成两边高中间低的状态，这样不用割口就可以有很自然漂亮的裂口
9放入预热好的烤箱，中下层170℃烤52min
10出炉震几下，侧倒脱模，刷糖水。我比较懒，所以我一般刷蜂蜜水，16g蜂蜜兑25~30g凉开水，拌匀，刷上即可。边边角角要多刷一些，刷完密封3天回油后再吃。一定要耐住性子哟
小技巧
1、萃取espresso时豆粉要比平时喝的约粗一个刻度，这样萃出来的浓缩液比较淡（非专业表达有误的话别打脸啊啊啊） 2、烘烤的时间不是绝对，视自己烤箱观察，50-55min左右，可以用牙签检查，没有沾出面糊就是烤熟了
