原料
鸡蛋: 6个， 细砂糖: 186克， 低筋面粉: 208克， 椰汁: 72克， 黄油: 52克， 椰丝: 40克（也可以根据自己喜好适量放）
步骤
1准备好材料
2首先用一个小锅隔水融化黄油待用，然后把鸡蛋和细砂糖倒入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打出泡泡。这里用高速打的原因，是为了让空气和蛋液混合，也就是起泡。空气进入蛋液主要是在这一步。那为什么要有泡泡呢，蛋糕的组织吃起来松松的，主要就靠泡泡啦。把打蛋器调至中速继续打，差不多时把打蛋器调至低速再继续打一会，目的是为了消除大的起泡。把蛋液的各个位置都打均匀，没有大的气泡就可以了。尽量把蛋液打细致，打的好的蛋液应该比较粘稠，没有太多颗粒感。蛋液搅拌均匀后筛入低粉，然后用刮刀搅拌均匀。
3把融化的黄油和椰汁混合一下，再从打蛋盆里刮一些面糊放到黄油和椰汁混合液中搅拌均匀。再把混合好的液体倒入打蛋盆中，倒的时候要均匀的撒在表面，可以用大刮刀稍微阻挡一下，起缓冲作用。因为黄油和椰汁的混合液比较重，如果冲击猛，就会一下子沉入底部，不利于后面混合了。用刮刀翻拌均匀。
4混合好的液体，从打蛋盆中倒入模具。我在每个模具里放了一个小纸托。这样做好脱模比较方便。倒的时候距离模具稍微高点，差不多10厘左右，只要跟纸托平行就可以了，如果想要漂亮的蘑菇头，可以稍微多一点点，千万不能太多，因为蛋糕在烘烤过程中，会涨高的，不要太贪心。不然脱模的时候，蘑菇头会碎掉的。然后，撒一些椰丝在每个马芬上，可以根据个人喜好。我发现多撒一些会更好吃的，因为椰丝烤过了是金黄色的，味道会更香。
5把烤箱温度调整到170度，烘烤25分钟左右。当四周成为焦黄色的时候，立刻出炉。
6这样做出来的四周脆，中间软，吃起来比较好吃。
