原料
三文鱼: 250克， 橄榄油: 适量， 燕麦: 0.5杯， 美乃滋: 1勺， 青芥末: 适量， 藜麦（熟）: 20克， 甜椒粉: 适量
步骤
1首先我们来将鱼皮剔出。 正如视频中所示，原理就是利用鱼皮（尤其是三文鱼鱼皮）的韧度，用锋利的刀一下就能分离出来。 请观看本篇的视频
2英式鱼饼，和中式不同，讲究是吃到鱼肉本身的质感，因此在切的过程，不需要剁成泥，只需要稍微切成小粒状就可以了。
3切成小块后，用刀稍微剁一下／
4明显还看到一粒粒的鱼肉即可。
5我们将鱼肉转移到碗中，
6加入藜麦、一半的燕麦（也就是1/4杯）、芥末、美乃滋、甜椒粉和盐和胡椒。 这里也可以用Wasabi口味的美乃滋代替芥末和美乃滋。Wasabi的分量就根据每个人的喜好而定了。
7将所有材料用手混合后，揉搓成球状。 由于我打算做一个大的鱼饼，因此是一个球。如果喜欢小尺寸的，可以分成2-3个。
8用个大盘子，撒上一撮燕麦。
9将三文鱼球放在燕麦中心，然后，慢慢地朝四周按平，这样一来鱼饼的地步就能很均匀的粘附上燕麦。
10将剩余的燕麦撒在鱼饼的正面，用手轻摁，使其均匀地粘附在鱼饼的表面。 接着将散落的燕麦均匀地贴在鱼饼的四周。
11制作完成后，封上保鲜膜，放入冰箱冻30分钟。此过程的目的一来是让肉质更紧致，二来让燕麦更好地吸收水分。
12趁着闲暇，我们可以来准备一下配菜，这里我就用黄瓜片切成卷。 这里采用的工具是德国制造?? 的Westmark，无论做工还是手感都完胜100多的淘宝货。
13至于鱼皮，我们可以用来做成鱼皮脆皮，这个做法相信看过“十二道锋味”的朋友不会陌生。
14将鱼皮平放在不粘锅内（此时不要加热），表面抹上少许的橄榄油。
15同时将一个平底锅加热至冒白烟，然后一下压到鱼皮表面，此时可以对平底锅进行加热，
16通过上下一夹，就能完成了一道酥脆的鱼皮脆片。
17用同一个平底锅，将冷冻完成的鱼饼小心地滑到锅内，用中火将两面煎至金黄就可以出锅。
18最后来欣赏一下成品。
19欢迎扫码关注本人公众号 ChubbyLens
小技巧
出于健康的考虑，此食谱用燕麦代替了传统方法当中的面包糠，同时也采用橄榄油煎制的方法取代传统的油炸。 另外，传统三文鱼饼经常会放的腌制续随子（caper）也有意地避免了。 关于美乃滋的使用，大家可以替换成等比希腊酸奶。
