原料
龙虾: 花椒, 麻椒: 大蒜, 生姜: 葱, 郫县豆瓣: 啤酒?, 干辣椒: 鸡精, 糖: 蚝油
步骤
1处理小龙虾【新鲜活的小龙虾吃起来更美味】将小龙虾倒入水池,加盐,浸泡十分钟左右,让小龙虾吐出脏东西,清洗三遍后,再次加入盐,倒入白酒浸泡半小时,准备干净的牙刷,刷洗小龙虾,去除虾线,再次清洗三遍后,控干水,备用。
2处理辅料,干辣椒泡水,葱切段,姜切片,大蒜用刀拍,郫县豆瓣想更入味,可以用刀切碎。前期准备就绪,锅中倒油,将小龙虾放入锅中煎炸,炸至颜色变成亮红色后捞出。
3炒酱,锅中倒油,将准备好的干辣椒,花椒放入锅中炒出香味,(喜欢吃麻味重的,可以加花椒粉),再放入提前准备好的葱段,姜片,大蒜,煸炒,之后加入郫县豆瓣
4倒入龙虾,放蚝油,少许糖,鸡精,翻炒,将准备的啤酒倒入锅中,焖煮,就ok啦