原料
精选牛排: 1块， 黄油: 适量， 海盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量， 西兰花: 少量， 土豆: 少量
步骤
1首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2平底锅大火预热1分钟以上，手放在上方有明显感到热气，这时候切一小块黄油放在锅里。
3煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。
4看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
5煎牛排的同时，可以将西兰花烫熟，将土豆放在锅里煎一下。
6最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。放上煮熟的西兰花和切好的土豆，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
