原料
牛排: 100g, carapelli 橄榄油: 适量, morton 粗海盐: 适量, kotanyi 现磨胡椒碎: 适量, 配菜: 适量
步骤
1提前半天将冷冻牛排放入冷藏格解冻。 解冻后取出轻冲洗一下,放入盘中,用厨房纸吸干牛肉表面水分,常温下静置半小时。
2将牛排一面均匀涂抹橄榄油,撒上少许粗海盐和现磨胡椒碎,稍加按压,翻面,按同样步骤操作。
3静置1小时,腌渍。
4平底不粘锅中高火烧热后(不需油),将腌好的牛排平铺在锅中,放入瞬间即应听到滋滋声。
5观察牛排侧面颜色变化,根据自己对熟度的偏好,适时翻面。
6将另一面煎同等时长后,关火。
7将煎好的牛排放入餐盘中,冷却10分钟,使肉质松弛下来。
8肉质松弛后,即食。(等待时可准备配菜。)