原料
饼皮: ， 中筋粉: 300克， 60度温水: 170克， 盐: 2克， 软油酥: ， 低筋粉: 30克， 色拉油: 50克（可以替换成其他油）， 盐: 5克（可以缩减）， 花椒粉: 5克（可以缩减）
步骤
1首先将30克低筋粉和盐还有花椒粉混合，这里我想说的是，盐和花椒粉是可以缩减的，看大家自己的口味，如果有怕花椒粉的朋友，可以用五香粉来代替花椒粉。
2将50克色拉油放入锅中加热到200度。（可以用其他油来代替，但是橄榄油类的不适合）
3油烧热后，迅速到入装有低筋粉的碗中，搅拌到面粉无颗粒。放在一边晾晾。这就是软油酥。
4这个时候可以和面了，首先将盐放入面粉中，慢慢的加水（和面的技巧就是慢慢加水，不能一次加到足）这个饼皮用的水量满多的，应该满容易揉的，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜醒30分钟。（记住散热啊，到底有60度呢）
530分钟后，将面团分成大小一样的2个面团，并且搓成长条。如果有点沾手的话，可以在外面滚层面粉，我说的滚面粉，不是让大家去揉面啊，现在面筋刚松弛好，如果大家误会的话，去揉面，面筋又上筋了，就是撒点面粉在面团上，让面团不会粘在手上（小弟够详细的吧····）
6然后将长条面团擀成如图这样的长条，在案板上一定要撒上足量的干粉啊，不然一擀肯定就黏在台子上了，那就讨厌了。
7将已经冷却的软油酥均匀的抹在整张面皮上，抹的时候上下2边的油酥别太多。
8然后从一头叠起来。
9然后继续叠。
10直到叠光，成图片里这形状。大家不觉得他已经形成了千层饼全部要素了吗···只要叠叠就好了··
11这图大家看的清晰吗？就是将上下2头捏捏紧，不让油酥跑出来，这也是我前面说上下两头油酥少抹点的事情，抹多了，一压就爆出来了，拿擀面杖擀几下，在翻到剂子上。
12卷好的类似此图。
13将它擀成圆形的饼状，不宜太厚，厚了不当中不容易熟透，所以这就是我叫大家用60度左右的温水的关系，不会形成开水那种无口感，又不会像冷水面那样很脆。
14锅子烧热，倒入油，将擀成圆形的饼放入，因为千层的关系，饼在受热后，中间的分层就会鼓起，大家前面别去压它啊，一压就没层了。一面煎黄，翻面，直到熟透。
15将饼拿出，放在砧板上。
16趁热一切二。
17这时大家能看到很明显的分层，类似西点中的一个叫皮嗒饼的吧。
18涮上大家喜欢的酱，加入你喜欢的蔬菜和肉类，我加入得是香菜和培根，大家喜欢什么就尽管招呼吧。
19然后一定要卷起来啊。又增加了饼的层次，又增加了饱嘴感。好了，这款饼就介绍好了，虽然我写的步骤很多，但是不难吧。
小技巧
一定不能用冷水，我曾经用过冷水，一边煎的时候，外面煎脆的饼皮就在掉，虽然我吃这饼皮的时候很香，但是卖相就难看了，而且劲道有点大，卷起来咬下去有点费力。 这款饼制作简单，酥层又多，在下厨房看到大家做饼的时候要先擀圆，抹油，撒盐，撒葱花，在一面卷起来，盘起来，压扁，在擀圆，首先，经过这么多步骤，在酥的东西也上劲了，何来酥松呢。 如果这款饼受到大家好评的话，我下周会推出几款有陷和没陷得饼。 还有，小弟明天要出去旅游几天，可能没办法第一时间回答大家的问题，请大家原谅小弟，小弟拜谢诸位。
