原料
高筋面粉: 227g， 金砂糖: 10g， 食盐: 5g， 酵母粉: 3g， 肉桂粉: 3g， 全蛋液: 24g， 无盐黄油（室温）: 14g， 全脂牛奶（室温）: 57g， 清水（室温）: 85g， 切碎的核桃: 56g， 葡萄干: 35g
步骤
1肉桂砂糖制作。另取金砂糖或者白砂糖或者红糖20g，肉桂粉6g；放在小碗中搅拌均匀，成为肉桂砂糖，放到一边待用。
2将面粉、金砂糖、食盐、酵母、肉桂粉、打散的鸡蛋、无盐黄油、全脂牛奶、清水混合，用面包机和面或者手工揉面或者厨师机和面，直到和面成团。面团过干的话，就滴几滴水，要是面团粘就加一点面粉。直到面团柔软，发黏但不粘手。揉到面团可撑出透明薄膜即可。
3*将葡萄干和核桃碎揉进面团里，揉均匀为止。 *在大碗中抹油，将面团放入，来回滚动使面团沾满油，用保鲜膜盖住碗口。在室温下发酵1个小时，直至面团体积增加1倍大。
4*面团体积增加1倍大，用手指蘸面粉在面团中央戳一个小洞且小洞不回缩，就证明发酵好了。 *将面团压平，大致呈一个长方形，均匀撒上提前制作好的肉桂砂糖。
5*整形成三明治面包的形状。（三明治整形法见安纳德玛面包点这里）找一个吐司模具（大致为22cm*11cm）刷油，将整形好的面团放好，向面团表面刷油，用保鲜膜盖住模具。用烤箱最后发酵法（烤箱最后发酵法点这里）发酵1小时。直到体积增加1倍大即可。 *烤箱预热177℃，将吐司模连带面团放于烤箱中层，烤15分钟。关掉烤箱电源，用余温焖10分钟再取出。 *准备一个烤盘中铺上咱们提前做好的肉桂砂糖，再准备一点熔化了的无盐黄油。取出烤好的面包，（注意，要戴隔热手套，千万不要被烫到）趁热通体刷满融化了的无盐黄油，然后迅速放到铺好肉桂砂糖的烤盘中滚动，直至沾满。 *将沾满肉桂砂糖的面包转移到冷却架上，冷却1小时30分钟。然后切片享用。
