简介
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能，所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂葡萄干的香味，但却不只是葡萄干，还有咬到的黄油香以及白砂糖的甜味，几种味道交融在一起，感觉很奇妙。 模具：18cm烟囱模
原料
面团, 高筋面粉 300g, 即发干酵母 4g, 细砂糖 48g, 盐 5g, 奶粉 12g, 蛋液 45g, 水 147g（请根据自家面粉吸水性调整）, 黄油 30g, 馅料, 融化的黄油 20g, 肉桂粉 3g, 细砂糖 30g, 葡萄干 75g, 朗姆酒 适量
步骤
1将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。 将融化的黄油涂一些在烟囱模具里层，包括烟囱部分都要涂，防粘备用。其它融化的黄油待用。
2和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
3将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
4面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
5将葡萄干放入朗姆酒中浸泡30分钟，沥干备用。 肉桂粉和馅料中的细砂糖混合备用。
6基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
7将松弛后的面团擀开，翻面，压薄长底边。 在面团表面刷融化的黄油，底部封口处不刷。（不要把黄油全刷完，剩一些备用）
8将肉桂粉和细砂糖混合后撒在刷了黄油的面团上，然后放上酒浸葡萄干。
9自上而下卷起来。
10用牙线（我用刀）将面团均匀分割成8份，切面朝上将其放入烟囱模中。
11在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
12发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
13放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
14烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂最后剩余的融化的黄油，增色增香。
15面包放凉脱模之后即可食用。
小技巧
面团可以分成6份~8份，看你自己喜欢。 使用牙线比使用刀能将面团分割得更均匀。不过我自己没有牙线，就用刀。
