原料
排骨: 600克， 蒸肉粉: 200克， 红薯: 400克， 食用油: 20毫升， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 豆瓣酱: 1汤匙， 花椒粉: 1茶匙， 猪油: 适量， 葱花: 适量， 红油辣椒: 2茶匙， 干荷叶: 1张， MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅: 1只
步骤
1少量油，爆香适量豆瓣酱，切细的姜蒜颗粒一起爆香后关火。
2洗净的小排骨放进去抓匀腌制一小时以上以入味。这里额外添加了一勺花椒粉，请依照你自己口味来调整。一般来说，四川郫县豆瓣酱都比较偏咸，所以这里并没有放盐。
3传统的粉蒸肉是需要把米炒香了再磨碎，然后调味。这个过程比较麻烦，需要提前准备。好在现在有很多现成准备好的蒸肉粉，超市也很容易买得到，不大能吃辣的还可以买五香味的。一包粉拆开，加适量的水调匀泡发一阵。这样米能够吸水。
4一小时后，腌制好的排骨，直接倒入泡好的蒸肉粉，加一勺油一起拌匀。
5泡好的干荷叶洗净，选一个圆底碗铺好，然后装入拌匀的排骨米粉。最上面铺上去皮滚刀块的红薯。最后荷叶可以用牙签穿一下固定。干荷叶最容易买到的地方不是超市，反而是菜场的小杂货店，用它来蒸肉，平添一份清香。实在没有也没问题，碗上抹点猪油再放粉蒸肉比较方便脱模。
6这个时候请出大蒸锅来。因为粉蒸肉一蒸就一个半小时，要充分利用起来。第一层可以蒸个扎蹄，第二层是粉蒸肉，最上面还蒸了香肠和酱肉。一点不浪费能源是不是。计时一个半小时。
7时间到，取出来。倒扣在一个盘子上。剪开荷叶撒上葱花，淋上一勺红油辣椒开吃。荷叶清香混入肉香。排骨香嫩，米粉有滋有味。下面的红薯更是吸收全部的味道和油分，特别好吃。
小技巧
有别于传统蒸锅庞大的一体式设计，MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅创新采用了灵活多变的复合设计方式，三层蒸屉可灵活拆分与多重组和，收纳高度仅为一层蒸屉高度，大大减少了对收纳空间的要求。看看下面图左右就知道收纳多么方便啦。崭新的活动蒸盘，令蒸煮的食物轻松稳妥地出锅，告别了烫手拿取的危险，轻松实现"巧易取"！大中小均匀分布的蒸盘气孔、全透明无缝穹顶视窗的双蒸汽孔让蒸煮温度更精准，完全不用担心冷凝水的回流影响菜品口感。 *转载请注明出处
