无蛋奶玉米油波兰种汉堡面包（敏宝配方） 0

原料

波兰种调配: ， 高筋面粉: 70克， 水: 70ml， 酵母: 1.5克， 主面团: ， 高筋面粉: 400克， 水: 210-220ml（倒入210ml,10ml调整， 酵母: 4克， 杏仁奶粉（可不加）: 30克， 玉米油: 40克， 橄榄油: 10克（可不加）， 木糖醇: 50克

步骤

1步骤图没拍，口述吧，波兰种发酵。波兰种配方里的东西筷子搅匀附上薄膜室温发酵。发酵至有小气孔。拉丝网状即可用

2面粉除了厘米的酵母不投入以外。其他成分丢厨师机打膜至光滑。拉开成不光滑薄膜即停。再放入波兰种和酵母。打致光滑拉开有光滑破口即可。

3面团成团放置盖上保鲜膜。室温28度发酵至1倍大。分每分120克左右（娃食量大）可做六个。也可分90—100克一团。盖上保鲜膜室温醒发30分钟。打开擀面杖轻擀挤出小气泡（不用太用力）收成圆团。37-38度醒发至2倍大（一般我用蒸锅醒发）最后烤箱烤制。我用的海氏烤箱，上火160，下或170，预热5分钟，烤15分钟中层

小技巧

面团一醒不能超过28度，二醒不能超过38度。烤箱脾气根据自家烤箱脾气操作。不要烤太久。膨胀微上色可以表面抹一比一的蜂蜜水或者玉米油水。上色比较好看。最后做完留出吃的，其他必须冷冻。配上无蛋奶沙拉酱和自己烤的牛肉饼和果酱。娃的最爱。