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原料
波兰种: , 高筋面粉: 80g, 水: 80g, 干酵母: 1g, 主面团: , 高筋面粉: 200g, 燕麦片: 60g, 熟透的香蕉: 60g, 水饴: 10g, 开水: 130g, 干酵母: 2g, 盐: 3g, 植物油: 10g
步骤
1提前一晚制作波兰种,材料混合搅拌均匀即可,盖上保鲜膜室温发酵一晚(夏天冷藏)
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2发酵好的波兰种,内部呈蜂窝状
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3燕麦先用开水泡开,放凉备用
4将波兰种和主面团除了油和盐的材料混合搅拌均匀
5加入油和盐搅拌至扩展阶段
6滚圆,进行基础发酵至2倍大
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7发酵好的面团分割成三等份,滚圆
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8无需松弛直接擀开
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9卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟
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10整形成自己喜欢的形状进行最后发酵
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11快发酵好的时候预热烤箱200度
12撒粉,割包
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13入烤箱200度18分钟
14出炉后在烤网上晾凉
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