原料
五花肉: 半斤, 五香粉: 5克 一包10克放一半, 八角: 2颗, 桂皮: 适量, 傣家红糖(滇百汇赞助): 一块, 小米辣: 一颗, 生抽(若喜欢颜色黑的可用老抽代替): 适量, 素食蚝油: 适量, 盐: 适量
步骤
1五花肉洗干净,切粒,两厘米左右宽 用了调料的图片
2把八角和桂皮洗净备用,其他配料备好
3冷锅将切好的五花肉平铺锅内,然后开火,中火开始煎
4待锅中有滋滋响声,就开始翻炒,这时会冒很多水汽,是猪肉本身的水分。继续翻炒
5一直炒到水汽变少,锅内开始出油。五花肉表面焦黄,可停火。把五花肉捞起,备用(逼出来的油脂还可以装起来,当天用来炒菜)。炖锅放少许水,加入八角桂皮一起大火煮沸。
6炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉,然后加清水,刚刚没过五花肉为好。
7这时,继续往锅里加生抽酱油,蚝油,五香粉,傣家红糖
8盖上锅盖,中火煮15分钟
915分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时),转小火,并切入1颗小米辣
10加盐,翻拌均匀,关火,盖上锅盖闷10分钟后装盘
11这么美味,连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。
小技巧
如果加入一个洋芋(马铃薯)一起炖,味道应该更丰富。