原料
瘦肉: 500g， 豆角: 200g， 芫茜: 100g， 马蹄: 250g， 香菇: 100g， 红萝卜: 200g， 云吞皮: 1000g
步骤
1香菇最好用干，比较香。提前泡发。
2剁瘦肉，剁肉的过程中放少少盐。瘦肉可以挑三分肥七分瘦的，这样云吞馅吃起来比较滑口。
3其他配料洗净切粒。我这里的材料是打算做两种馅的。
4第一种馅料：芫茜+马蹄+肉，按自己口味放盐，油。个人非常喜欢这个馅(๑><๑）
5第二种馅料：豆角+红萝卜+香菇+肉，按自己口味加盐、油。
6准备一小碗水和一小碗面粉。水是用来点湿云吞皮边，便于皮合起来（我买的云吞皮不好合起来，会开口）；面粉是用来防粘手，和防云吞粘连。手偶尔要粘一些面粉，做好的云吞放面粉里滚一下，就不会跟其他云吞粘一块了。都准备好就可以开包了。ヾ(＾。^*)
7我做好的云吞有部分是直接放冰箱急冻的，所以用保鲜袋装起来，撒一点点面粉进袋里，抖抖防止云吞全粘一块。包好直接可以等水开进锅里煮了。
小技巧
快速剁肉技巧：肉的两面各45℃斜刀切开小块。先切一面，不用切到底，留着底下肉连着，再反面斜刀切。尽量切小片。然后再剁，这样就能比较快把肉剁碎。 放冰箱急冻的话，建议馅料不要放酱油，不然煮好会带点酸味。从冰箱拿出来，云吞结一块不好开的话，直接连保鲜袋一起用力甩下，如甩在厨房平台上，这样就能完整地敲开云吞。
