原料
黄花鱼: 1只， 葱: 1根， 姜: 5片， 蒜: 8瓣， 料酒: 2勺， 生抽: 4勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 干淀粉: 适量， 剁椒: 2个， 盐: 1小勺
步骤
1鱼处理干净，将两面鱼身各片开四五刀，沥干备用
2用1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐腌制10分钟左右
3葱头切小段，葱尾切细丝，姜切丝，蒜剁成蒜蓉，剁椒切成薄片
4调汁：在小碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，4勺醋，3勺白糖，5勺清水搅拌均匀，另外再拿个碗用适量干淀粉和清水搅拌均匀
5锅中放油，油温大火烧至180度，鱼裹上干淀粉，放入锅中后转小火炸至两面金黄盛出
6锅中留少许底油，烧至五成热，改小火放入葱姜蒜爆香
7倒入调好的料汁烧开
8烹入淀粉水勾芡，如果太浓稠再加点清水，直至调整到自己满意的状态
9起锅将芡汁淋到鱼身上
