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原料
猪子排(骨多肉少带点肥肉最好): 一根, 葱: , 姜: , 大蒜: , 孜然: , 五香粉:
步骤
1葱切段,姜切片,大蒜去皮。 排骨改刀,焯水,快速过冷水。
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2锅中少油,烧至6、7分热,姜、大蒜下锅,煸炒出香味后倒入排骨。
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3排骨炒到开始变色就可以调味了。 依次加入老酒、醋、酱油、红糖、鸡精,孜然,五香粉。 翻炒均匀后,让排骨慢慢吸收酱汁的味道。记得要用木铲翻一下,受热均匀。
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4等酱汁收的差不多的时候,撒点葱段就可以起锅了。
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5拿手菜之一,深受好评!
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小技巧
让排骨不老除了要控制火候之外,还有独家“三不”秘诀:不加盐,不加水,不加盖,