发面糖酥饼‘酥的嘎嘣脆’ 0

原料

面粉: 500克, 玉米油: 50克, 绵白糖: 30克, 温水: 250克, 酵母粉: 5克, 泡打粉: 2.5克

步骤

1先来做糖陷儿: 面粉150克炒熟晾凉备用,熟芝麻50克,花生150克烤熟去皮捣碎,糖50克,玉米油100克,葡萄干20克剪碎,全部放入碗中揉成团(能握成球)

2再来做油酥:270克面粉,130克玉米油和成面团,做好的糖陷儿、油酥装入保鲜袋封口备用。 把所有液体包括糖、酵母粉放入盆里搅拌均匀,面粉里加入泡打粉拌匀,揉成面团

3和好的面团要揉的光滑细腻,搓成长条下面挤儿(100克)盖上保鲜膜静置

4把油酥分成八份

5取一块面挤儿压扁,包上油酥,收拢法

6收好挤子口就这样    如图?  面揪揪压扁,收口朝下

7全部包好盖上保鲜膜,取一块面团擀长片

8上下对折

9就这样排放整齐,重复(8)上一个动作

10再次擀开长条

11上下折叠

12两次上下折叠后盖上保鲜膜,醒8分钟

13这会儿给糖陷儿分成小球(20)克

14醒好的面团再次竖着擀开长条

15从上往下卷起来,接缝处要卷紧实

16用刀从中间切开

17切开后出现酥层纹理

18从底部抠个小坑

19放入糖陷儿,收拢法收口

20底部朝下按扁,层层分明

21上下左右两杖擀成饼状

22锅温5层热,下入饼胚

23烙至两面金黄

24发面糖饼? 哈哈哈?酥的不要不要的…… 忒香了~

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