原料
鸡蛋: 4个，每个约55克左右，蛋清蛋白分开， 糖: 35克（8克加蛋黄和27克加蛋白）， 玉米油或者其他无味道的色拉油: 40克， 低筋面粉: 30克， 巧克力粉: 10克， 牛奶: 40克
步骤
1材料就这么多
2将蛋黄与蛋白分别打入两个盆子，蛋白用的盆子需要无水无油，一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！一定要无水无油！！！重要事情说三遍，不然蛋清打发不起来。
3蛋白打至粗泡，27克砂糖分三次加入打至湿性偏硬的状态，一般呈现小弯钩就可以啦，放入冰箱冷藏待用。
4缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化后，再加入牛奶搅拌均匀。
5蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化， 无需打发哦。
6筛入低粉和可可粉，一定要过筛，用刮刀搅拌均匀后，Z字型搅拌，不要圆形搅拌，容易起筋。
7从冰箱取出蛋白，用打蛋器手工打几下，变至顺滑的状态， 取1/3蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀，切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！切伴不要圆形搅拌！！！，重要事情再说三遍。然后倒入全部蛋白拌均匀，倒入铺有油纸的模具，震几下，入预热180度烤箱中上下火中层18分钟左右。
8出炉后再震几下，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，放凉后用蛋挞模切出圆形状，用融化后的白巧克力画出鼻子的白色，晾干。
9用黑巧克力融化后画出小熊耳朵，晾干待用。
10用融化后的黑巧克力融化后画出眼睛和鼻子，晾干。
11插上晾干后的小熊的耳朵，巧克力小熊松软蛋糕就完成啦(✿◡‿◡)，这个方子大概可以做十个小熊，如果想多做，方子按一定比例增加就可以啦。
小技巧
有啥不明白的可以问哦~
