原料
肥肠: 一条， 当归: 适量， 大豆: 适量， 葱花: 适量， 枸杞: 适量， 姜: 4-6片， 盐: 适量， 植物油: 适量
步骤
1肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。
2大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。
3点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。
4油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。
5大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。
6加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。
7汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。 这个时候可以不放大葱，因为最后会放小葱花。我家刚好有大葱，不想浪费，就放了点儿。 当归的量看各人，喜欢的可以多放点儿，但最好用当归小小的须，不用或者少用当归头，当归头味道重。
8锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。
9起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃啦。我的葱花好像撒多了??
10蘸上调料吃肥肠，我家老公能吃好几碗。
小技巧
加水后大火煮，大火，大火，大火，不然汤不白！
