原料
扇贝: ， 粉丝: ， 大蒜: ， 蒸鱼豉油: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 淀粉: ， 油:
步骤
1大蒜切末
2锅内入油把蒜末炒香
3炒香后的大蒜一半加入蒸鱼豉油搅拌均匀调成汁
4另一半备用
5粉丝泡软
6用牙刷将扇贝外壳刷洗干净.用小刀伸进去把扇贝撬开.留下有肉的半边.用刀慢慢的把贝壳肉取下来
7去掉黑色内脏以及裙边还有像睫毛状的腮.
8只留下中间的圆形贝肉还有月牙形的扇贝黄
9贝肉加水加一勺盐用筷子朝一个方向搅洗去剩下泥沙.再用清水冲洗干净
10沥干水分后加少盐.胡椒粉.干淀粉拌匀研制片刻
11扇贝壳里摆上粉丝.摆上腌制的扇贝肉
12加炒香的蒜末上锅蒸5分钟
13蒸好后加蒸鱼豉油拌匀的蒜末
14另起锅加油烧制七成热.浇上一勺油
15开吃
小技巧
调制调味汁.如果没有蒸鱼豉油可以用其他生抽代替. 腌制贝肉的时候加一点淀粉拌匀这样处理过的贝肉能保持鲜嫩 蒜蓉要用油炒过这样才能更好的释放蒜的香味同时也没有了生蒜入口的辛辣 蒸的时间一定要掌握好蒸过头肉老了就不好吃了.大个扇贝蒸五分钟小个扇贝蒸三分钟
