原料
东阿阿胶: 240克， 黄酒: 500ml， 核桃仁: 150克， 红枣: 250克， 枸杞: 100克， 熟黑芝麻: 250克， 冰糖: 50克， 桂圆肉: 125克
步骤
1阿胶糕的品质绝对取决于阿胶的质量，个人推荐东阿阿胶和同仁堂阿胶，阿胶打成细的粉末状。
2加入黄冰糖，倒入黄酒，浸泡半小时。
3大枣用剪刀去核剪成小块。
4生核桃仁小火炒熟，注意火候，不要炒焦。
5熬煮阿胶使用砂锅或者不锈钢锅，千万不要使用铁锅，铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。开中小火煮阿胶，不停的在锅底画圈圈搅拌，以免粘锅，煮至阿胶冒出密集的泡泡。
6要一直不停搅拌，直至阿胶出现挂旗状态后开最小的火。
7加入红枣、枸杞、桂圆肉、核桃仁，搅拌均匀后最后放入黑芝麻搅拌，关火。
8取一个大容量的玻璃容器，如果家里有做豆腐的方形模具就更好不过了，玻璃容器均匀的涂抹少量食用油，方便脱模，将阿胶糕倒入容器中，带上塑胶手套进行压实整形。
9放凉切片（天气热可直接放冰箱冷藏），切片后放入塑封袋或者密封性好的保鲜盒中。
小技巧
tips： 1.制作时一定不要使用铁锅铁铲； 2.注意煮阿胶的火候，千万不要开大火； 3. 阿胶虽好，但也不是每个人都适合的，中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物．以免影响疗效。在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效。感冒时期也不宜吃阿胶糕哦~
