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原料
鸡: 500-600g, 胡椒粉: , 面粉: , 食用油:
步骤
1全鸡清洗干净后,放盐,胡椒粉腌制,鸡里面外都要腌制,并用手按摩一下,让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉
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2倒入大量的食用油,开火
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3腌制好的鸡,撒上面粉(面粉不能太厚,要像没有涂一样)
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4油开后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上来就是170度,4-5秒浮上来是150-160度),放入全鸡,转小火
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5油量要能淹没全鸡为佳
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6适时翻面,炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时,用大火再炸一遍至金黄沥油捞出
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7蘸盐和胡椒粉吃
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小技巧
500-600g的鸡常用于参鸡汤 700-900g的鸡常用于炸鸡 1000-1600g的鸡常用于清炖鸡&辣炖鸡块