原料
里脊肉: 300克， 番茄酱: 50克， 柠檬汁: 20克， 糖: 15克， 胡椒粉: 少许， 葱姜水: 适量， 盐: 适量， 干淀粉: 适量， 料酒: 少许， 鸡粉: 少许， 鸡蛋液: 少许
步骤
1猪肉切块用胡椒粉，料酒，盐和葱姜水，少许蛋液腌制15分钟以上备用(抓匀，吃透葱姜水)
2番茄酱中加入柠檬汁，糖和鸡粉，少许淀粉调匀
3腌好的肉加入干淀粉拌匀备用
4锅烧热入油烧热温度要高一些，下入肉块大火炸制定型，小火温炸2分钟左右捞出控油备用
5锅中油重新烧热下入肉块大火复炸至金黄色外壳酥脆捞出控油备用
6锅烧热入油烧热下入番茄酱搅拌均匀，慢慢熬制浓稠
7下入肉块翻勺，使酱汁均匀的裹在肉块上，动作要快，慢了会使外壳变软
8准备好冰块容器，倒入古老肉迅速上桌享用，慢一点你就享受不到冰与火的魅力了，别烫了舌头??
小技巧
蛋液一定不要太多，否则炸不酥。 沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉 沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆 番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁 提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香
