原料
整鸡: 一只， 葱白: 两根中指这么长切段， 姜片: 4-6片， 蒜末: 两三颗打碎， 黑胡椒: 一点点， 其他任意想加的材料: 随便
步骤
1整鸡提前至少1小时解冻
2随意把鸡斩件，当然也可以不斩，等到炖好了再斩。斩件比较推荐看戈登的分鸡视频，把最后一步分解鸡胸换成直接切段就可以。
3锅里烧滚水，把洗干净的鸡丢进去焯水2分钟，把黄杂色的血沫撇出
4焯水好后就把鸡再次洗净，放入锅内加冷水，到锅的最大水量。把葱姜蒜丢进去，冷水起大火
5煮的过程稍微翻一翻，把沫撇尽。大火沸腾后转小火慢炖，继续注意撇沫。
6汤水清了后，加入料酒两勺。盖上锅盖开始慢炖，1小时候再来看
7（保证水量的情况下）1小时后应该很香了，但汤水无味。转大火，慢慢翻动鸡肉，15分钟后加入适量盐和味精（可有可无），再15分钟后加入点黑胡椒沫
8差不多有点奶白色了就可以停火了，把鸡捞出来，你就有一锅鸡汤了
9我还把一部分鸡肉用酱油炒了炒
