原料
明虾: 8两， 瘦肉: 200g， 千页豆腐: 10片， 土豆（中等）: 1个， 藕: 1节， 芹菜: 3根， 大葱: 1根， 蒜苗: 2根， 蒜头: 5瓣， 干辣椒: 4个， 花椒: 1小把， 色拉油: 适量， 十三香: 1大勺， 生抽: 2大勺， 淀粉: 少许， 料酒: 适量， 盐: 适量， 花生米: 若干， 老干妈: 1大勺
步骤
1准备食材： （1）明虾剪须开背，挑出泥肠，加少量料酒腌制去腥； （2）瘦肉切片加生抽料酒淀粉腌制； （3）土豆削皮切片，放入水中浸泡，去除表面淀粉； （4）藕削皮切片； （5）芹菜择去叶子切段； （6）蒜苗切段； （7）蒜头拍扁切块； （8）大葱斜切成段
2煎炸食材： （1）平底锅油热后放入土豆片，小火（我用的是电磁炉，大概150°的油温）煎至两面金黄； （2）放入藕片，煎熟； （3）放入千页豆腐，煎至两面金黄（放入油锅的千页豆腐会随温度升高体积膨胀，煎好放入盘中又会缩小，很有趣）； （4）由于土豆和藕片都很吃油，煎炸明虾又需要相对多的油，因此煎完藕片后再添油，放入明虾煎炸至虾变色，虾壳明虾变脆（虾炸透一点好吃）
3正式开炒： （1）平底锅换成炒锅，热油 （2）放入准备好的花椒、干辣椒、蒜头、大葱、老干妈，翻炒出香味，放入芹菜和蒜苗翻炒几下后放入料酒、生抽、盐、白糖； （3）放入瘦肉翻炒至刚熟的时候，放入煎炸后的虾、豆腐、藕片、千页豆腐和熟花生米，加入十三香继续翻炒（因为做了一大锅所以翻炒也需要很大力气正好锻炼臂力哈哈），翻炒过程中不断调味，大概10分钟后出锅，大功告成啦。
小技巧
我这个菜谱用油会相对多一点，因为需要煎炸的东西比较多，想要更健康一点的朋友可以把煎土豆、藕片、千页豆腐变成水煮也行。但我觉得煎炸更香更好吃哈哈。
