原料
厄瓜多尔南美白虾: 25只， 葱: 1根(一半切丝一半切小段)， 姜: 8片， 蒜: 一整朵(4瓣切片 其余捣泥)， 尖椒: 1根， 鲜小米辣: 3个， 干辣椒: 2个， 花椒: 一小把， 麻椒: 一小把， 香叶: 4片， 生抽: 2勺， 蒸鱼豉油: 2勺， 料酒: 3勺， 糖: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1早上将前一晚放入冰箱冷藏的厄瓜多尔南美白虾洗干净后先反过来剪去杂乱虾腿 再正过来减去虾枪(往里剪点)再用剪刀剜出沙袋(虾胃)? 注意尽量避免伤到虾黄 用牙签从虾身从上数第二节侧面扎进去挑出虾线
2洗一下后倒入适量料酒生抽 裹上保鲜膜或者套上袋子放入冰箱冷藏 中午回家大葱一根(一半切丝一半切小段) 8薄片姜切丝 一朵蒜(4半切片其余捣泥) 2个干辣椒3个鲜小米辣切小段 尖椒切小片
3锅烧热后倒入凉油 放入一小把花椒一小把麻椒四片香叶干辣椒鲜小米辣爆出香味 再放入葱小段姜丝蒜片煸出香味 放入虾(之前放进去的料酒生抽不要了) 盖上锅盖焖炒一会儿 待虾稍微变红 翻炒一下 倒入蒸鱼豉油两勺生抽两勺料酒三勺糖适量鸡精适量 翻炒一下盖上锅盖焖炒一分钟
4放入青椒葱丝蒜泥 炒至青椒变软 尝一下味道适量放盐 关火盛出 吃完虾盘子里很多红黄色的汤 满满的虾黄啊 拌米吃幸福到家啦！！！(因为是第一次处理伤到了部分虾黄)
小技巧
✨处理虾枪挑虾胃时要尽量避免伤到虾黄 ✨我是用不粘锅炒的~不容易糊 ✨一半的葱丝蒜泥最后放 不仅可以更提味也可以避免糊(蒜泥易糊)
