原料
消化饼干: 100克， 黄油: 40克， 百香果: 3个（果汁60g）， 奶油奶酪: 70克， 淡奶油: 210克， 香草精: 一小勺， 牛奶: 70克， 鱼胶片or吉利丁片: 2片， 水: 70克+30克， QQ糖（香橙味）: 23克， 糖粉: 45克， 桂花: 装饰用
步骤
1消化饼干捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。 倒入活底蛋糕模具中，用勺子压紧压实。 放入冰箱中冷藏。
2吉利丁片掰碎，放入70g凉开水or冰水中泡软
3百香果切开，挖出果肉，过滤掉里面的籽。
4奶油奶酪室温下软化，分别分三次加入百香果汁&牛奶，每次都要搅拌均匀再加下一次。
5将泡有吉利丁片的碗隔水加热直至吉利丁片全部融化。融化好后加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。
6从冰箱中取出淡奶油，加入糖粉、香草精。隔冰水打发至8成，能保持纹路，但会缓慢消失即可。
7将奶油奶酪糊分三次加入到淡奶油中，搅拌均匀。此时慕斯液就做好了！
8取出冷藏的蛋糕模具，倒入慕斯液，用刮刀将表面抹平。放入冰箱冷藏至少四小时。
9QQ糖加30个凉开水，微波炉加热10秒左右，是QQ糖全部融化。放凉后，轻缓的倒在慕斯液上。（一定要放凉，否则倒进去慕斯就融化了！）
10撒上少许桂花。放冰箱冷藏大约一小时左右，镜面凝固了就行了。
小技巧
1、我做的镜面不太厚，喜欢厚的可以加倍，但是QQ糖和水的比例不要变了。 2、脱模时，用吹风机热风绕着模具吹一圈，然后从底部往上推就行。 3、切蛋糕时，现将刀在火上加热一下，这样切出来的蛋糕更完整！
