原料
活性干酵母: 1/4盎司(7g)， 牛奶: 1/2杯(118ml)， 糖: 1/3杯(78ml)， 普通面粉: 4又1/2杯(1065ml)， 鸡蛋: 4个大的， 犹太盐: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 香草精: 1茶匙(4.9ml)， 肉豆蔻粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 柠檬皮擦的蓉: 1茶匙(4.9ml)， 无盐黄油: 10大勺(148ml)， 糖: 1/2杯(118ml)， 浓奶油: 3/4杯(177ml)， 犹太盐: 一小撮， 苦甜巧克力豆: 1杯(237ml)， 无盐黄油: 113g， 香草精: 2茶匙(9.9ml)， 普通面粉: 1/2杯(118ml)， 糖: 3大勺(44ml)， 无糖可可粉: 1大勺(15ml)， 犹太盐: 一小撮， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， 巧克力豆: 1/3杯(78ml)， 食用油喷雾: ， 无盐黄油: 4大勺(59ml)， 糖: 3/4杯(177ml)， 水: 3/4杯(177ml)
步骤
1牛奶放到室温，撒上酵母和一小撮糖，泡7分钟左右，直到碗中开始咕嘟咕嘟冒泡。
2面粉、1/3杯糖、鸡蛋、酵母混合物、盐、香草精、肉豆蔻粉和柠檬皮蓉混合，用木勺搅拌均匀。
3将面团放在面板上，揉5分钟左右，揉到变得柔软顺滑即可。分三批放入室温软化的黄油揉匀，如果面团太黏了，可以稍稍撒一点面布。
4将面团放进面盆，包上保鲜膜，室温启发1个半小时。然后取出，揍扁面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏启发过夜。
5制作内馅。巧克力豆、切丁的黄油、香草精装碗。糖、浓奶油、盐倒入锅中加热到滚烫（不是煮开），倒入巧克力碗中搅打到巧克力和黄油完全融化，混合物变得丝滑。然后室温放凉。
6制作顶料。面粉、糖、可可粉、盐搅打均匀。然后倒入黄油，动手搓到沙沙的带小碎块的地步，然后倒入巧克力豆搅匀，放一边备用。
7面团切两半，每半都擀成一张30cm X 40cm的长方形。
8将内馅抹在两张面皮上，刮匀，哪怕边角处也尽量不要留空白。
9从长边开始，将两张面皮分别卷成紧紧的筒，包上保鲜膜送冰箱冷藏15分钟。
10揭掉保鲜膜，纵向剖开两个筒。
11然后将每个筒的两半拧在一起，拧成个麻花。从中间开始加工到两边会更容易。
12往两个吐司模具里喷上油，然后铺上烤盘纸，两边多留出一截。再往烤盘纸上喷上油。两个卷分别放进两个模具中，盖上保鲜膜启发1个半小时。
13预热烤箱到175度。往两个巴布卡上各刷上一层黄油，再把顶料撒上。送进烤箱烤45分钟，变成棕色就是烤好了。这期间准备简单糖浆：糖、水混合，中火边煮边搅到糖完全溶解，离火放凉。
14从烤箱取出巴布卡，立刻拿根签子插很多孔，然后往每个巴布卡上均匀浇上1又1/4杯糖浆。晾10分钟，然后脱模，揭掉烤盘纸，放架子上彻底放凉。
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