原料
上肉: 250克， 洋葱: 一个， 蒜薹: 300克， 油、盐: 适量， 生抽: 适量， 白胡椒粉: 适量
步骤
1首先将蒜薹洗净，切段。
2洋葱切丝。
3上肉切片。
4锅里烧开水，放少许的油，将蒜薹焯一焯水，焯熟后捞起沥干水分。
5热锅下油，将一半的洋葱丝放入锅中爆香。
6然后放入切片的上肉，翻炒。
7接着再放入焯过水的蒜薹，炒匀。
8开始调味，放适量的盐、白胡椒粉，生抽上色，炒匀。
9最后，放入剩下的洋葱，翻炒几下就好了。
10装盘！大功告成！
小技巧
1.蒜薹末梢的那一小朵要去掉。 2.蒜薹焯水的时候放少许的油，保持蒜薹的色泽。 3.要是觉得最后下盐蒜薹不能完全入味，就在焯水的时候放适量的盐。 4.蒜薹已经是焯熟的了，所以就将洋葱和肉炒得差不多了，再放蒜薹。 5.最后下的洋葱不用炒至全熟，保持生洋葱带点儿辣的赶脚…… 6.上肉切片后，可以放适量的盐，腌制一下，这样不仅入味，且猪肉的口感会好很多。 7.其实这道菜用咸肉炒也是个不错的选择，我用的虽不是咸肉，但也是焯水后腌制了几天的肉……当然，新鲜肉炒出来也很好吃哦！ *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋
