原料
去皮芋头: 1000克， 腊肠: 两条， 腊肉: 100克， 虾米: 50克， 粘米粉: 一磅=450克， 玉米淀粉: 50克， 清水: 550ml， 热水: 1100ml， 调味料：: ， 盐: 2茶匙， 鸡粉: 1茶匙， 五香粉: 1茶匙， 砂糖: 2汤匙， 植物油: 2汤匙
步骤
1腊肠腊肉切粒和泡软的虾米一起炒香备用。
2芋头去皮切成骰子?般大小
3切好的芋头加入1100毫升热水煮开后转中小火（如果一直用大火煮会把芋头都煮到开花，全散了），煮到用筷子轻轻可以戳开的状态即可关火。我买的是泰国芋头，很快煮好，大概5分钟。 煮好的芋头离开炉头，揭开盖子让它凉10分钟。
4等待芋头放凉的时候我们来调粉浆，粘米粉+玉米粉+550毫升清水调匀至没有颗粒（粘米粉要买泰国产的比较不容易失败，我是用三象牌）
5芋头放凉10分钟后一次倒入粉浆里面，快速搅拌均匀，加入调味料拌匀，再加入2/3的腊味配料拌匀，剩下的1/3留着洒表面装饰。
6盘子底部和周围抹油防粘，倒入粉浆至九分满，再均匀洒一点配料在上面。水烧开后入锅，水要泡到盘子的1/3高度，待水再次烧开盖上盖子，转中火蒸，长方形锡箔盘蒸35分钟，圆形大糕盘蒸50-60分钟，中途要添加一次热水保持水可以泡到盘子的1/3高度。加水的时候锅盖不要全揭开，开个小缝慢慢加热水进去。 除了添加热水之外，蒸的过程中不要经常揭开锅盖查看，时间到了用竹签插进去没有白色粉浆带出即表示熟透，没熟再延长十分钟。放凉了就可以切块煎。
7蒸好之后表面会有一些汤汁，把它倒掉，就是这样子。
8步步糕升
小技巧
芋头不要煮得太过软烂，也不能太热倒入粉浆里，否则一拌进粉浆里面就会越拌越烂，成芋泥状了，整盆粉浆就会变得很稠，糕的表面就不平整，卖相不佳，而且也吃不到芋头粒了。
