原料
酸梅(冰糖腌过的陈年酸梅): 八个, 黄蜂鱼: 2~3条, 蚝油: 一勺, 酱油: 一两勺, 盐: 少许, 酒: 一勺, 指天椒: 一条(依个人口味), 白糖: 少量调味即可
步骤
1黄蜂鱼剖肚掏净内脏,斩掉三条硬刺,宰杀时不注意被刺中可不是好玩的?,鱼肉斩块装碟
2酱油蚝油等调味品加入碟中,辣椒切碎,酸梅八颗碾碎,和鱼块一起搅拌均匀,料酒腌制片刻
3上灶隔水蒸八到十分钟,酸甜开胃的黄蜂鱼即刻上桌!
小技巧
经验:两三条鱼用八颗酸梅最佳,太多过酸影响口感,太少不足以体现冰糖酸梅的精华。
酸梅(冰糖腌过的陈年酸梅): 八个, 黄蜂鱼: 2~3条, 蚝油: 一勺, 酱油: 一两勺, 盐: 少许, 酒: 一勺, 指天椒: 一条(依个人口味), 白糖: 少量调味即可
1黄蜂鱼剖肚掏净内脏,斩掉三条硬刺,宰杀时不注意被刺中可不是好玩的?,鱼肉斩块装碟
2酱油蚝油等调味品加入碟中,辣椒切碎,酸梅八颗碾碎,和鱼块一起搅拌均匀,料酒腌制片刻
3上灶隔水蒸八到十分钟,酸甜开胃的黄蜂鱼即刻上桌!
经验:两三条鱼用八颗酸梅最佳,太多过酸影响口感,太少不足以体现冰糖酸梅的精华。