原料
金像高筋面粉: 200克， 奶粉: 8克， 即发酵母: 1克， 细砂糖: 24克， 盐: 4克， 苹果酵种: 60克， 桂圆干: 60克， 冰水: 108克， 全蛋: 30克， 黄油: 20克
步骤
1将除了黄油外的所有干湿材料放进厨师机的搅拌桶内，用筷子将材料稍为搅拌一下，装上搅面棒，开启2档搅拌
2面粉逐渐成团，转成3档继续搅拌至扩展阶段，加入室温软化的黄油，开启2档搅拌，当黄油逐渐融化面团，转3档继续搅拌
3搅拌至面团更光滑且富弹性，撑开面团呈薄膜状，用时25分钟
4桂圆干用水泡开，沥干水分，切碎
5将切碎的桂圆干揉成面团内，将面团滚圆，放温暖放发酵至2.5倍大（因为当天晚上9点钟才开始揉面，所以我使用了冷藏发酵法，扔冰箱冷藏发酵至第二天才拿出来，冷藏发酵法请点这里。）
6发酵好的面团分成9等份，滚圆后排放在烤盘内，开启发酵功能做发酵至1.5-2倍大
7在发酵完的面团上均匀的刷上鸡蛋液
8预热烤箱至上火190度，下火180度，将装有小面团的烤盘放进烤箱烘烤
9烘烤至表面呈漂亮的金黄色即可取出，用时约18分钟
小技巧
1、烘烤的温度和时间要按自家的烤箱火力来设定，因各个牌子的火力不一样，温度会有所差异，烘烤的时候也会有所差异。 2、使用天然酵母制作面包比较耗时，松弛的时间也会延长，需要比较耐心的等待。
