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原料
饼底:: , 小麦芯粉: 100g, 玉米自发粉: 50g, 水(夏天用冰水): 85ml, 盐: 适量, 糖: 10g, 橄榄油: 10g, 饼料:: , 马苏里拉芝士: , 自己喜欢的食材: , 披萨酱:: , 韩国清净园包饭酱: 3份, 番茄酱: 1份
步骤
1饼底所有材料和成光滑面团,放冰箱低温冷藏发酵一晚
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2做成饼底,用叉子插些小孔
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3把包饭酱和番茄酱3:1调匀抹上饼底
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4撒上芝士
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5放入培根 玉米香肠 青椒 秋葵(开水抄过)
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6在撒上芝士
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7260度预热烤箱,中下层烤15分钟,可根据你自己的烤箱温度,时刻观察别烤焦了哦
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8披萨轮切开
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9开吃
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小技巧
1·夏天由于气温高很容易面还没揉好就开始发酵了,所以一定要用冰水。 2·冰箱低温发酵时间比较长,能取得更多酵母发酵后所产生的芳香酯并使面筋充分延展,内部组织更柔软。 3·上面撒的披萨料含水量要低(如水果等),不然在烤制时容易出水导致和饼底分离。 4·麦芯粉完全可以用普通面粉代替,只是口感没有那么好而已。