原料
水油皮:: , 普通面粉: 130g, 植物油: 28g, 糖: 5g, 水: 65g, 油酥皮:: , 面粉: 120g, 植物油: 60g, 馅料:: , 顺南黑芝麻馅: 一袋250g, 咸蛋黄: 10个, 其他:: , 蛋黄: 1个
步骤
1将油皮和酥皮的材料分别混合、和好面,再用保鲜膜包起来。我用的面包机,这么小一团还要面包机,我是有多懒...
2将油皮分成均匀10份,(我没称,都是凭手感)酥皮也分成10份,油皮按扁包上酥皮,收口,滚圆,盖上保鲜膜
31、蛋黄在白酒里滚一下,放入烤箱中层,180度5分钟,烤盘铺锡纸,会流好多油...这步没照相 2、黑芝麻分成均匀10份,一袋250g,一个也就25g左右 3、黑芝麻压扁、包蛋黄、滚圆。。就成了我图中的样子。 包蛋黄时最好戴薄膜手套,要不然满手黑芝麻和油.....
4刚才包好的面皮擀开
5卷起来
6压扁,再擀一次
7重复5,卷起来
8手指中间压下,手掌按扁
9像擀饺子皮一样擀成圆的,就可以包馅了,然后收口,口朝下,滚圆
10就成这样了,大概一个60几克吧
11刷上蛋黄液,洒上黑芝麻
12烤箱预热,170度烤30分钟左右就好了,切开是这样子
小技巧
我觉得不要放在冰箱,冷藏了蛋黄会变硬