原料
低粉: 80g， 鸡蛋（60克左右）: 3个， 川秀儿童菌原味无糖酸奶: 120g， 白糖: 50g， 玉米淀粉: 5g， 香草精: 3滴， 柠檬汁（或白醋）: 3滴， M巧克力豆: 适量（装饰用，可不要）
步骤
1首先准备好所有的材料，搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的。（我这里的酸奶是自己做的很浓稠的无糖原味酸奶，如果你们的是有糖的比较稀的酸奶请减少糖和酸奶的量）
2把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里，蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用！
3蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精（可不加）来进行第一次打发，打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖，打蛋器还是中速继续接着打发。
4打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了，还是继续中速打发。
5这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了，可以最后一次加入糖了，并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发。
6打发至蛋白呈小弯钩，湿性偏干的状态即可，然后放入冰箱冷藏备用！
7加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候，加入酸奶用刮刀拌匀！
8接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，无干粉，无颗粒状态即可！
9面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均匀！（不要画圈圈搅拌，会消泡）
10翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里，再继续用翻拌的手法翻拌均匀！同时烤箱160度预热十分钟备用！
11翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震几下，震出里面的气泡以后，放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟。（这里也可以用水浴法来烤）
12烤好以后的蛋糕，拿出来以后也要摔震几下，然后倒扣放凉。
13这里脱模的时候要注意一下，因为是没有油的蛋糕，所以脱模的时候可能有点小难，不过还是很好脱的。
14加点巧克力豆装饰一下，小朋友很喜欢哦！
15成品图
16成品图
小技巧
这里的香草精没有的可以不加，还有烤箱温度和时间只是一个参考值，还是要根据自己的烤箱来，模具是18cm的烟囱蛋糕模。
