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原料
艾叶: 一把(约300克), 糯米粉: 100克, 黄糖: 100克, 小苏打: 0.5克, 花生米: 50克, 白芝麻: 50克, 椰丝: 25克, 细砂糖: 50克, 奶粉: 50克, 黄油: 50克
步骤
1把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎,然后放在烤箱中加热(150℃,8分钟),稍冷后取出用刮刀翻动,再次加热(同样150℃,8分钟),浓郁的香气已经出来了~~
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2冷却后加入椰丝,细砂糖和奶粉,用刮刀翻动均匀。
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3选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克),放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟,捞起放凉,切碎备用。
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4把切碎的嫩叶与糯米粉混合,加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
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5黄油隔水加热融化,加入到适量第2步做的馅中,混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块,按扁后加入适量馅料,包好搓圆。
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6把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我,芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动,可是我买不到芭蕉叶TAT),隔水蒸20分钟就可以出炉了。
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小技巧
第4步煮艾叶,平时煮菜加入少量糖和食用碱也可以使青菜保持翠绿,好看的菜才能让人有食欲★_★ 第5步的馅料明显有剩,千万别贪心放多馅料,不然就会穿的,加黄油的原因之一是使得馅料结实不松散,容易包起来,同时也有黄油的香气。