原料
鸡蛋: 4个， 土豆: 1个半， 洋葱: 随心情， 油: 适量， 黑胡椒: 适量， 蒜: 4瓣儿， 盐: 适量， :
步骤
1准备食材是一道菜的关键，调味料我没有放进去是因为这道菜调料上真的可以每次都不一样很随性的丢，胡椒和盐是最基本的，加番茄酱、蛋黄酱、香草碎…完全可以按照自己偏好来。
2土豆切片后冷水下锅，中火煮，我是用了一个半新土豆，好切好煮熟得快，如果土豆个头大量多或着是老土豆，需要的时间会比较久。很多人总是问我这一步那一步几分钟，我的原则是忠于感受，筷子一根儿戳一片试试看，面面的很好戳破就可以关火。
3煮土豆的同时就可以切洋葱和蒜啦，总做饭的人都知道，新蒜好剥皮儿，陈蒜剥皮快的诀窍是，拿切菜刀平躺放，用刀面儿把蒜压松，之后就很好剥皮，不信你们试试。
4打蛋液，一年级都会。
5热锅凉油下洋葱和蒜煸炒出香味儿，我喜欢洋葱稍微焦一点儿，最香。
6把煮好的土豆片码在香蒜洋葱底上，尽量铺的有章法，成品会美观。中国人做菜讲究食艺色香，虚伪好看的外表还是很重要的???
7洒盐、胡椒、罗勒叶碎、香菜碎（这部分调料可以自由发挥），小火焖五分钟。
8加蛋液，转着圈儿加，避免厚薄不均匀。
9加锅盖小火慢慢焖，不用翻面，水蒸气回流会让上面也充分加热到的，慢慢开始变色凝固。中小火五分钟以内就可以全熟啦。
10我喜欢端锅吃，要是比我斯文，倒出来装盘按照切蛋糕的方式分切也可以。
小技巧
- 鸡蛋液可以加一些盐和料酒再打，避免腥味。 2. 煎蛋饼活力切忌过大，可以小火久一点，也可以中火三分钟停掉，不打开锅盖让它自然靠余温变熟。 3. 洋葱不怕多，之前看美食节目Rachel Khoo说饭菜有黄油就不会糟糕到哪去，我认为还得加一项炒洋葱，那个香气真的是多多益善，是厨艺不精的人入门做饭的障眼法。
