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原料
猪排: 1块, 鸡蛋: 1个, 盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 低筋面粉: 适量, 面包糠: 适量, 白洋葱: 半个, 万字浓口酱油: 1份, 味淋: 1份, 白糖: 0.5份
步骤
1猪排断筋,一厘米左右一道,筋和肉要一起断开,再用刀背,敲打,正反都要
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2用盐和黑胡椒正反抹匀,腌渍一会
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3制作炸衣,先裹低筋面粉
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4再裹蛋液
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5均匀撒上面包糠
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6入空气炸锅,180度18到20的分钟自己把握,油炸也可以,大火5到6分钟
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7同时洋葱大火翻炒至有点金黄
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8然后倒入酱汁,酱汁用万字浓口酱油,味淋,白糖,1:1:0.5的比例来的,也可以适量加点水
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9倒入蛋液搅拌下,再把做好的猪排切件放上,也可以不放,随意,煮一会,蛋液半凝固就行,出锅,盖饭上
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10出锅,这是油炸版本的,比较貌美,但是肥
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小技巧
炸猪排或者空气炸锅的火候重要,可以用牙签戳一下,熟没熟,千万别切开,切开再回过就干了 酱汁的话,煮洋葱的时候可以调节,放糖,放酱油,根据自己调节 裹炸衣的蛋液剩下之后再打一个蛋进去,这样不浪费哦