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原料
普通面粉: 200克, 菠菜汁: 110克, 干酵母: 1克, 黑芝麻: 适量
步骤
1菠菜汁的做法:菠菜洗净切小段,料理机内放一点点水,搅打成汁,不要残渣,否则做出的成品不漂亮,颜色发暗,菠菜汁的颜色不要过深,否则萌宝不会漂亮;
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2用剩下的菠菜汁和残渣,做一碗香香的菠菜面;
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3取面粉、菠菜汁、干酵母分别称重;
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4把菠菜汁、干酵母混合均匀,置1分钟,放入面粉混合,揉成光滑绵柔的面团,将面团放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵;
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5等面团发酵至两倍大,取出,反复揉成光滑面团,至气体排出,如沾手可放少许面粉,分成两部分,分别做头部和身子,比例是1:4;
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6取做身子的大面团,搓成长条;
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7用刀切成30个剂子(做身子),揉圆;
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8取做头部的小面团,搓成长条;
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9用刀切成6个剂子(做头部),揉圆;
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10做身子的小面团连接的位置抹少许水,再与头部连接,一个可爱的毛毛虫小馒头就做好了;
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11在头部按上用黑芝麻做的眼睛,用牙签在眼睛下面扎一个小孔做嘴巴,一个可爱的毛毛虫小馒头就做好了;
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12如此做完所有的毛毛虫小馒头,不必醒发,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。
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小技巧
° 各种面粉的吸水量不同,可适当调整用量; ° 液体温热32℃,可加快发面速度,将手指放于液体中,感到温热即可; ° 眼睛、身体等连接的位置,要蘸一点点水粘合; ° 剂子揉圆后,一定要盖上湿布,否则剂子在放置过程中会变干; ° 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上。