原料
带鱼: 1条， 料酒: ， 盐: ， 花椒面: ， 面粉:
步骤
1带鱼剪鱼鳞，掏干净肚子后，剪成适当长度的段
2用刀在两面分别斜着切两个口子，这样方便入味
3把鱼洗净，装在平底容器中，均匀洒一些料酒，两面各洒一勺盐，再洒一勺花椒面，腌制半小时左右，每隔10分钟翻一次面
4腌制之后，将面粉均匀裹在鱼上
5平底锅烧热放入多些油，将带鱼码在国内煎，待每块鱼可以翻动，不粘锅的时候，换另一面煎，都煎好后再稍微煎一下横切面，出锅
小技巧
这个菜第一重要的是腌制，尽量多腌制一会，而且料要均匀洒在鱼上。第二重要是煎的火候，注意煎成微微发焦的金黄色是口感最好的。
