原料
牛尾: 500g， 番茄: 500g， 洋葱: 250g， 芹菜: 50g， 泡红辣椒: 50g， 老姜: 50g， 土豆: 200g， 辣椒红油: 25g， 大葱: 50g， 猪油: 100g， 色拉油: 50g， 盐,鸡精,料酒,胡椒粉,味精,香菜适量: ， 番茄酱: 200g， 高汤: 1000g
步骤
1牛尾洗净
2用料
3牛尾,取一压力锅,放入牛尾,大料,老姜,花椒,放清水2000克.盖上锅盖,置旺火上,烧出大汽后用中火闷压30分钟,离火.
4炒锅置旺火上,放猪油烧至六成热,下洋葱,芹菜炒香.放泡红辣椒炒出色,掺入高汤略熬,打去料渣,下番茄酱,辣椒红油,鸡精,胡椒粉,盐和味精调味,转入砂锅.砂锅置火上,放入牛尾,番茄,土豆泥,煮至牛尾入味,撒上葱花,香菜离火.
5汤菜艳丽多彩.
小技巧
整个汤菜红彤彤,油亮亮的稠汁中,汤汁上漂散著葱花和香菜,汤菜艳丽多彩,汤酸鲜微辣,醇而不腻.
