原料
肥猪肉:2斤半: 1250g， 瘦猪肉:7斤半: 3750g， 酱油:半斤: 250g， 汾酒:半斤: 250g， 白砂糖:1斤: 500g， 盐:1两8: 90g， 猪肠(不是粉肠哦):3斤: 1500g
步骤
1空闲时候可以先买猪肠子(不是粉肠哦)回来用小刀把油刮干净，小心刮别刮穿了。
2用水冲洗干净，最好冲洗多两次，自己吃干净点。
3肥肉有空也可以先切好小丁，(放冷藏好切点)
4切好的肥肉放冰箱。(我觉得手切跟搅碎机搅碎口感不一样，还是手切比较好。
5瘦肉可以用搅肉机搅碎，可以到菜市场帮搅碎。
6把称好的糖、盐、酱油、汾洒放进切好的肥肉腌一会
7腌制中
8把搅碎的瘦肉和已放料的肥肉搅匀
9一切准备好了就把肠衣套进灌肠管里
10以前用这老式的人工灌肠器，现在有了厨师机，呵呵，太给力了，刷刷刷就能搞掂。大家也可以上淘宝找摇的哪种
11把肉灌进肠衣里
12灌好了
13把灌好的腊肠用绳子帮上一节节的，长短随自己的喜好
14把绑好的腊肠用热水冲洗一下，洗掉表面的油，不要开水哦
15冲好的腊肠捞起，用牙签把每节插10个8个洞排气
16大功告成，把腊肠挂起来晒5、6天，手捏不太软就可以了
17去年做的
18去年做的
19去年做的
小技巧
(1)做之前一定要留意天热预报，最好一星期有太阳，天冷吹北风。下雨天就不要做了。 (2)有空时可以提前把肠子刮好，肥肉切好放冷冻。懒就搅碎吧。等看天气好就可以开工。 (3)喜欢辣的可以按自己喜好加辣椒粉、花椒碎、黑椒碎等。 (4)也可以晒净瘦肉，把肉切一片片，或五花肉切一条条。用绳子穿一头。腌一晚，第二天晒 (5)腊肠通常大太阳晒6天，瘦肉3~4天(看切的厚还是薄)，五花肉要15~20天 (6)第一次出菜谱，有不尽的地方请多多包涵。
