原料
鸡蛋: 3个（约125g）， 温开水: 190g， 生抽: 2勺（看个人口味适量加）， 香油: 适量
步骤
1常温鸡蛋3个，如果家里鸡蛋在冰箱里放，可以前一天晚上拿出来。
2鸡蛋打入小碗。
3用筷子把鸡蛋划散。
4加入190g温开水，水温可以是温稍微偏热，搅拌均匀，过细筛，把泡沫滤干净。如果家里没有细筛就用勺子把表面的浮沫撇干净。
5锅内水烧开上汽后，把过滤后的鸡蛋放进去，碗上边可以盖个小碟子，防止水蒸气凝成的水滴滴入碗里破坏平整的表面。中小火约10分钟后即可出锅，最家常基础的吃法是淋上香油和生抽（有人吃饭偏淡，有人偏咸，生抽的量看个人口味添加）就可以享用啦。
6看这蒸蛋的内部细腻光滑，没有蜂窝，简直比嫩豆腐还要嫩呢。
7很适合作为宝宝的早餐呢，简单又营养。
小技巧
1.鸡蛋和温水的比例最好在1:1.5，水太少蒸出来口感偏老不够嫩滑，水太多了蒸的时间太久不好凝固。 2.鸡蛋用常温鸡蛋比较好，水的温度偏温一些。 3.入锅蒸的时候碗上边加盖小碟子防止水滴滴入，最好还是不要用保鲜膜覆蓋了，保鲜膜最好不加热。 4.这个最基础最家常的版本，进阶版的鲜虾蒸蛋、花蛤蒸蛋、肉末蒸蛋也都可以顺手拈来了。 5.作为宝宝辅食的话适合一周岁以上的宝宝，一是有放生抽有盐分，二是有蛋清，周岁以下的宝宝吃蛋清有过敏风险。
