原料
鸡蛋: 2只， 盐: 少许， 酱油: 一滴（可不加）， 香油: 一滴（可不加）， 温水: 适量
步骤
1准备工具：瓷碗两只，筷子一双，称， 面粉筛，蒸锅添水加热备用
2瓷碗磕入鸡蛋两只，我这个是两只蛋，有一只是双黄的，所以三个蛋黄，称出重量（我的是120.5g）加入少许盐，并用筷子搅拌均匀
3往蛋液里加温水，边加边搅拌， 温水与蛋液的比例1.5:1（1.5倍只能多不能少，但多也不能太多，最多要比1.5倍多10g水，太多的温水鸡蛋羹在蒸的时候不会凝固）
4温水全部添加完后用筷子再搅拌一会，直至搅拌出一些泡沫（不是打发），这是为了确保蛋液与水充分融合，如果搅拌的不充分，在蒸时蛋液也不会凝固
5将搅拌充分的蛋液过筛，过滤掉泡沫，这些泡沫会导致鸡蛋羹粗糙不细腻
6盖上保鲜膜，这步很重要，这是保证鸡蛋羹表面平滑的重要步骤
7放入沸腾的蒸锅，盖上锅盖，中大火，大概12--15分（时间大家自己掌握，因为取决于蛋液的多少和火的大小）
8时间到了不要急于取出，用筷子推一下碗壁，观察鸡蛋羹中心的鸡蛋液是否流动，不流动代表熟透了，流动的话再蒸一会，再检查，勤观察，别蒸老了
9蒸好啦，很嫩，加上香油酱油就可以吃了，还可以撒一些葱花，根据自己喜欢
10嫩
11嫩嫩的哒，没有蜂窝
12嫩
小技巧
不凝固的原因1水加多了2搅拌的不充分
