原料
土豆: 一个， 猪肉: 500克， 雪里蕻: 半袋， 葱: 2根， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 葱姜段: 适量， 花椒: 5克， 大料: 一个， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 糖: 少许， 胡椒粉现磨: 适量， 川椒: 一个
步骤
1肉洗净，用刀刮净肉皮冲洗净
2锅做水，加入葱姜花椒大料，料酒少许胡椒粉，放入肉烧开
3煮制8分熟，筷子能插透即可出锅控水
4老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
5肉皮朝上晾干
6锅烧热入油烧热，肉皮朝下放入锅中煎制
7煎制成金黄色即可出锅入冰箱冷藏半小时左右
8葱姜蒜切末，川椒切碎
9锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，下入葱姜蒜煸香
10下入雪菜翻炒出香味盛出备用
11土豆洗净去皮切片，入容器中两面沾上酱油
12肉取出切成厚片或薄片，可选择切断或不切断均可
13夹入土豆片和少许雪菜
14皮朝下放入碗中，生抽，老抽，胡椒粉，糖拌匀加入碗中
15盖上雪菜压实
16盖个盘子在上面，盖锅盖大火蒸一个半小时即可
17肉取出，加个盘子在上面迅速倒扣过来入容器中即成
18厚片成品图。第一次拍小视频，眼睛?看相机，就不会用筷子了。哈哈?手眼不会协调??本想夹出一片肉，结果。??
19薄片成品图
小技巧
蒸制时间可根据自己的食材量掌握时间 调味可根据自己喜好增减
