原料
酸豆角200: 克， 猪肉: 300克， 蒜: 5瓣， 葱: 1根， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 豆豉: 100g， 小米辣: 3个， 豆瓣酱: 1勺， 辣椒酱: 一小碗， 生姜: 10g， 白醋: 3勺， 陈醋: 1勺， 香油: 少量
步骤
1准备好材料，酸豆角清洗（因为比较咸所以洗了很多遍）后切丁，豆豉洗清洗三次，肉切块用料理机打成肉沫，或者自己剁成肉沫，肉沫用少许盐、酱油、料酒先腌制十分钟，大蒜、辣椒、生姜，切碎（大蒜可以多放一些，下次做我会放最少两颗整大蒜，小米辣也多放点，就可以不用放其他辣椒了）
2花生油烧热后放肉沫，炒干水分，用锅铲将肉沫散开，（肉沫会成块状，看个人需求把肉沫弄碎一些），肉沫炒至微微发黄，水分已经烘干，盛出备用
3不用放油，直接放入豆角，加白醋，将水分炒干炒出酸味，可以试吃一下，不够酸可以再加白醋，炒好后备用
4不用放油直接炒豆豉，炒干即可，我的是不粘锅也会有点黑色豆豉皮，如果锅很容易沾可以不炒
5放入花生油，烧热后放入辣椒，大蒜，生姜作料炒香，再放入豆瓣酱（没有可以不放），可以加辣椒，再加入料酒2勺，酱油1勺，水适量，再加入酸豆角豆豉，肉沫
6全部加入都拌匀，稍微闷两分钟，再继续翻炒，如果太干，可能是油放得不够，本人不想吃太油机会加了点点水和陈醋，放入葱花，关火，放香油即可出锅，炒的过程不需要太长时间
7如果想保存久一点就不要加水，多放点油，葱也不用放，或者炸辣椒大蒜的适合放，这样用瓶子装好放冰箱放一周没问题 早上下个面条拌一拌就是美味了 微波炉快手三分钟面条：热水盖住面饼入微波炉叮两分钟后加入鸡蛋一枚，再叮一分钟，拌上酸豆角肉沫酱，就是美味的早餐啦，怕不够咸不够酸特意还准备了醋和酱油?
