原料
排骨: 依据自己的饭量定， 大米: 排骨量的四分之一， 葱姜: 适量， 冰糖: 适量， 酱油: 适量
步骤
1排骨洗净，用开水焯掉血丝，肉变色捞出
2热火下油，比炒菜时放的油多一点，油稍微热起来加冰糖，冰糖化开有小泡时下葱、姜、排骨翻炒，看排骨颜色是否合适，加适量酱油调味上色
3放盐，根据自己口味放适量的盐就可以了，翻炒到排骨颜色均匀，加热水进锅，热水要埋过排骨，锅开后第二次加盐，小火闷五分钟
4五分钟后可尝一下肉汤盐味是否够，合适后放入洗净的大米，开锅后小火闷煮，直到米饭煮熟，饭粒软硬适中可关火
5用木铲将锅中饭翻搅均匀，可装碗上桌
小技巧
大米和排骨的分量要掌握好，加热水时可多加一点不可少加，水少会糊锅底
